Recetas vegetarianas/ Falafel de coliflor y zanahoria

Esta sencilla receta vegetariana es una alternativa al tradicional falafel de garbanzos pero más sabrosa y, si cabe, más sana y digestiva. Ideal para picar y también compartir como suculento aperitivo.

Ingredientes:

• 1 coliflor
• 2 zanahorias
• 1 diente de ajo
• 1 cda. de curcuma
• 1 cda. de comino
• 5 cdas. de harina de garbanzos

Preparación:

1. La coliflor hay que triturarla en crudo y dejar que escurra bien el líquido
2. Rallamos la zanahoria y picamos el ajo finamente y lo rehogamos en una sartén
3. Añadimos las especias, la coliflor escurrida, la harina de garbanzo y un chorrito de agua
4. Con esa masa vamos formando bolitas
5. Si tu opción es hornearlas. Coloca las bolitas en una placa y llévalas al horno precalentado a 180 grados por 25 minutos
6. Si prefieres freírlas calienta el aceite y sumérgelas unos minutos
7. Acompáñalas con una salsa de sésamo