Subtítulo: Platos sencillos para una dieta saludable. Recetas de cocina india tradicional fáciles de preparar dirigido a los lectores españoles. Ideal para amantes de la cocina de ese país así como para quienes optan por una alimentación vegetariana. Edita: J. J. Olañeta e Indica Books. PVP: 14,25€
La cocina india, popular hoy en todo el mundo, es predominantemente vegetariana (se dice a menudo que India es el paraíso de los vegetarianos).
Árati Náyak, dueña del restaurante Suryoday en Varanasi (Benarés) ofrece en este libro 84 recetas de platos variados clasificados en las secciones arroz, panes, legumbres, panir (queso fresco), aperitivos, meriendas y desayunos, raitas y chutneys , dulces, bebidas y thalis. Son platos caseros fáciles de preparar, y han sido pensados teniendo en cuenta las condiciones españolas. Este libro, aparte de los amantes de la cocina India, está también dirigido a los vegetarianos y aquellos que quieren ir reduciendo la carne en su dieta.
En la introducción Álvaro Enterría, especialista en India y marido de la autora, expone las bases filosóficas y culturales de la comida en esta civilización.
Os obsequiamos con una receta del libro.
Arroz con verduras
Ingredientes:
- • 2 tazas de arroz de grano largo basmati cocido y enfriado
- • 1 taza de repollo, cebolla, pimiento y zanahorias cortados todos en trozos y guisantes
- • 2 cabezas de ajo picado
- • 1 cucharadita de pimienta negra en polvo
- • 2 guindillas verdes opcional
- • 2-3 cucharas de aceite de girasol
- • sal al gusto
- • tiempo 15-20 minutos
Preparación:
- Calentar el aceite en una sartén, añadir la zanahoria, la cebolla, los guisantes, el repollo y el pimiento.
- Freír durante dos o tres minutos. Añadir el arroz cocido, la sal, el ajo y la guindilla y freírlo durante otros 45 minutos.
- Retirarlo del fuego, añadirle la pimienta negra y servir.