Preparamos estas tortitas con harina de cebada porque es una harina bastante fácil de digerir y no provoca un exceso de mucosidad en el cuerpo. Su alto contenido en fibra insoluble es eficaz para regular los niveles de azúcar en la sangre.
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La cebada aumenta la liberación de bilis del hígado y de la vesícula biliar y, por tanto, ayuda en los metabolismos. Y otra ventaja añadida es que, gracias a su alto contenido de fibra, saciará tu apetito por más tiempo y no andarás picoteando alimentos con muchas calorías.
Puedes comprar sustitutos del huevo en tiendas de comestibles.
Para cuatro raciones
– 1 taza paréntesis (140 g) de harina de cebada
– 1/4 cucharadita de sal
– una cucharita de levadura artificial en polvo
– medio aguacate maduro, sin hueso y pelado
– un sustituto de huevo
– 1 taza y 1/2 (360 mg) de agua
– 1/2 cucharadita de canela en polvo
– 1/8 de nuez moscada rayada
– 1/4 cucharadita de ghee (mantequilla clarificada) y un poco más si hace falta
En un cuenco pequeño mezcla bien la harina de cebada, la sal y la levadura en polvo. Presérvalo.
Pon en el recipiente de la batidora el aguacate, el sustituto de huevo, el agua, la canela y la nuez moscada y bate todo muy bien hasta que te quede una crema suave. Agrega esta mezcla a la de harina de cebada hasta que estén bien integrados todos los ingredientes.
Calienta una sartén con la superficie lisa a fuego medio y echa el ghee. Cuando esté caliente vierte un poquito de masa en la sartén para formar un pequeño círculo. Cuando veas que en la superficie de la tortita empiezan aparecer burbujas y adquiere un color tostado, al cabo de uno o dos minutos, dale la vuelta y cocínala por el otro lado. Una vez lista la tortita, presérvala en un plato caliente.
Repite la operación hasta que termines la masa. Sirvelas calientes con más ghee.
Receta tomada del libro Ayurveda detox, de Editorial Kairós