Las verduras que acompañan a los garbanzos las puedes elegir a tu gusto. Casi todas permiten un salteado y no necesitan mucha cocción: zanahoria, calabaza, brócoli, calabacín, espárragos…
Ingredientes
- 400 g de garbanzos cocidos, que pueden ser de bote
- Media cebolla
- 3 dientes de ajo
- Pimiento rojo
- 1 zanahoria
- Calabacín
- Comino molido
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación:
- Escurrimos muy bien los garbanzos. Si son de bote, los lavamos con varias veces hasta que deje de salir espuma.
- Picamos la cebolla y laminamos los ajos sin piel. Rehogamos en un fondo de aceite y esperamos un par de minutos. Añadimos el pimiento en dados, la zanahoria troceada muy fina y el calabacín en dados. Puedes usar un mix de verduras de las que vienen en bolsa en lugar de esta selección.
- Se pocha la verdura a fuego lento para que quede al dente. Salpimentamos al gusto y ponemos el comino.
- Cuando las verduras estén al punto, añadimos los garbanzos y salteamos con cuidado para que no se deshagan mucho hasta que se reduzca el líquido que pueda haber soltado de la cocción.