La quinoa poco a poco se ha ido convirtiendo en un alimento imprescindible dentro de una dieta sana y equilibrada. Es rica en vitaminas, fibra, tiene un bajo índice glucémico, ayuda a controlar los niveles de colesterol y posee un alto contenido proteico.
Ingredientes:
- • 300 gramos de quinoa
- • 200 gramos de espinacas
- • 1 cebolla
- • 75 gramos de queso feta
- • 500 mililitros de caldo
- • Berenjena (opcional)
- • 1 limón
- • Sal
- • Aceite
Preparación:
- Lavamos la quinoa con abundante agua fría hasta que quede trasparente.
- La hervimos en el caldo durante 15 minutos aproximadamente.
- En una sartén doramos la cebolla y después añadimos las espinacas. Si has decidido ponerle berenjena, este es el momento.
- Escurrimos la quinoa y la añadimos a la sartén con las verduras, removiendo para mezclar. Sazonamos al gusto.
- Antes de servir añadimos el queso y un chorrito de limón.