Esta es una buena sugerencia como entrante saludable para algunas de las comidas de la Navidad. Se pueden preparar con antelación, conservar en el frigo y ponerlos al horno justo antes de comerlos. Escribe, comparte y cocina Gauri, profesora de Cocina Vegetariana del Centro Sivananda de Madrid y del centro afiliado Sivananda Vedanta de Granada.
También es una receta ideal para aprovechar las verduras que están a punto de desfallecer y no da tiempo de consumirlas. Puedes hacer los rollitos con cualquier verdura de las muchas que ahora hay en invierno: espinacas, brécol, escarola,…
La col, la zanahoria y el cacahuete van crudos y el rollito se hace al horno. Así es más rápido de cocinar y no resulta grasiento, por lo que es más limpio para nuestra cocina y también para nuestro sistema digestivo. De esta manera, los rollitos son ligeros y digeribles.
Las hojas de brick son muy fáciles de manipular. Hemos utilizado un paquete en rollo de 3 m. Para cortarla hemos tomado el ancho de la tabla de picar (20cm) Se pueden cortar previamente y después montar todos los rollitos.
Ingredientes (14-16 rollitos)
I paquete de pasta brick en rollo de 3 m
½ col china cortada en tiras extrafinas
2 zanahorias medianas ralladas
2 cucharadas de cacahuetes crudos majados
Aceite de oliva virgen extra
Sal o tamari
½ cucharadita de comino molido
Preparación :
- Cortar las hojas de brik con un ancho de 18-20 cm. Mezclar en un bol la col cortada en tiras finas, las zanahorias ralladas y los cacahuetes majados y el comino. Añadir una pizca de sal y una cucharada de aceite de oliva.
- Colocar dos cucharadas de las verduras en la base de la hoja y doblar los extremos laterales por encima de las verduras, tapandolas y luego con mucho cuidado enrollar, para formar los rollitos. Dejándo el borde último hacia abajo. No es necesario pegarlos, pero si es la primera vez que los haces, se puede pegar con una mezcla ligera de agua y harina.
- Engrasar ligeramente una bandeja de horno, y colocar los rollitos previamente pintados con aceite de oliva por arriba y en los laterales. Hornear unos 10 a 15 minutos a 200 grados, o hasta que doren.
Presentación: Puedes servirlos acompañados de una ensalada y con salsa tamari para aderezarlos. Aunque así, tal cual, están buenísimos.
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