La pasta tiene su origen en Oriente. Marco Polo la llevó a Italia y desde ahí se difundió por el mundo. Escribe, comparte y cocina Gauri, profesora de Cocina Vegetariana del Centro Sivananda de Madrid y del centro afiliado Sivananda Vedanta de Granada.
Esta receta es simple, rápida y exquisita. El chile le da fuerza pero puedes prescindir de él. Es muy fácil de digerir porque no lleva salsa, que es uno de los ingredientes que hace que la pasta se ponga pesada.
Ingredientes (2 personas):
- 100-150 g de espaguetis
- 150 g de col cortada en juliana
- 1 zanahoria
- ½ pimiento rojo
- ½ nabo morado
- 1 cucaharada de jengibre fresco rallado
- 1 chile rojo seco
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de salsa de soja
Preparación:
- Preparar las verduras: Lavar y cortar en juliana por separado el pimiento rojo, el nabo, la zanahoria y la col.
- Hervir la pasta en abundante agua con sal, según las indicaciones del paquete. Mientras la pasta hierve, se saltean las verduras.
- En un wok o en una sartén honda poner dos cucharadas de aceite de oliva,y dorar el chile, el nabo y el pimiento, a fuego medio hasta que estén blandos, un 3 minutos. Añadir la zanahoria, la col y saltear todo junto subiendo el fuego y sin parar de remover unos 5 minutos. Antes de poner la pasta retirar el chile.
- Añadir la pasta a la verdura, con las dos cucharadas de salsa de soja y saltear todo junto, un par de minutos más, que se mezclen los sabores.
Gauri Leles es profesora formada en la Escuela de Yoga Sivananda Vedanta y da clases en el centro Yoga Sivananda Vedanta Granada-afiliado. T 660 288 571. Es creadora del blog Comemos para Vivir.