Compartimos estupendas y sanísimas recetas del blog ‘Comemos para Vivir’. Escribe y cocina Gauri, profesora de Cocina Vegetariana del Centro Sivananda de Madrid y del centro afiliado Sivananda Vedanta de Granada.
Una crema facil, rápida, y muy nutritiva, es ideal para el otoño. Está deliciosa y casi puede constituir un plato completo por la patata y los anacardos que dan energía y contienen proteínas. Si utilizas los ingredientes ecológicos no necesitas de más condimento porque los productos utilizados en esta sopa tienen sabor y presencia por sí mismos. La combinación de anarcados y apio es exquisita… ¡Claro, a quién le guste el apio!
Ingredientes (4/6 personas):
- 4 ramas de apio verde cortado en trozos pequeños, si tiene hojas no las deseches inclúyelas, reservando una parte para decorar la crema.
- 2 patatas medianas troceadas
- 60 g de anacardos crudos
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 litro y ¼ de agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cucharadita de jengibre fresco rallado
- ½ cucharadita de cúrcuma
- Sal
Guarnición (opcional):
- Anacardos tostados y majados gruesos
- Levadura de cerveza
- Pimienta negra recién molida
Preparación:
- Poner en la olla el aceite y saltear ligeramente los anacardos, el jengibre, la cúrcuma y el apio.
- Añadir las patatas, el agua, y la sal. Llevar a ebullición a fuego medio alto, cuando rompa a hervir, bajar el fuego al mínimo y cocer lentamente unos 20-25 hasta que la papa esté tierna.
- Pasar la sopa por la batidora hasta formar una crema. Servir caliente decorándola con unas ramitas verdes de apio.
Yoga Sivananda Vedanta Granada-afiliado. T 660 288 571