Compartimos estupendas y sanísimas recetas del blog ‘Comemos para Vivir’. Escribe y cocina Gauri, profesora de Cocina Vegetariana del Centro Sivananda de Madrid y del centro afiliado Sivananda Vedanta de Granada.
Es una ensalada marroquí, y lo habitual en la cocina marroquí es preparar las ensaladas con la verdura cocida. Es fácil de hacer y muy rica, ideal para llevarla como aportación a una comida con nuestras amistades. Cocinamos las berenjenas al vapor, la mejor forma de cocinarla, además de asadas. Es preferible escoger berenjenas pequeñas que son más tiernas.
Ingredientes:
- 2 berenjenas medianas (1/2 Kg aproximadamente)
- ½ pimiento rojo rallado
- 1 trozo de jengibre de 5 cm
- ½ cucharadita de semillas de comino
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- El zumo de ½ limón
- 2 cucharadas de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
- 1 cucharadita de sal
Preparación
- Lavar, pelar y cortar las berenjenas en trozos grandes, ponerlas al vapor hasta que estén cocidas.
- Tostar las semillas de comino en una sartén en seco, cuidado de que no se quemen, esperar que se enfríen antes de moler.
- En un almirez, moler primero las semillas de comino, añadir el perejil picado, la sal el jengibre picado y majar todo junto. Agregar el limón y el aceite de oliva y mezclar muy bien.
- Poner en un bol las berenjenas, el pimiento y la mezcla del almirez, mezclar muy bien para que se impregnen los sabores.
- Enfriar en la nevera y servir, decorada con perejil.
Más recetas: http://comemosparavivir.blogspot.com
Yoga Sivananda Vedanta Granada-afiliado. T 660288571