Nada mejor para rematar una buena comida o para darse un placer a media tarde que comer un dulce casero elaborado con productos de primera calidad.
Tarta de ciruelas con tofu
Las ciruelas se pueden reemplazar por dátiles u otros frutos secos. Se pueden servir con fruta fresca.
Ingredientes:
- 250 ml de aceite
- 450 g de tofu sólido
- 350 g de azúcar moreno suave
- zumo y corteza de 2 limones
- 550 g de harina que no necesite levadura
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 450 g de ciruelas picadas
- glaseado de mantequilla con limón o naranja
Preparación:
- Precalentar el horno a 180 ºC. Engrasar un molde de tarta de 24 cm y forrar la base con papel de hornear.
- Poner el aceite, el tofu, el azúcar y el zumo de limón en una batidora y reducir a puré. Trasladar la mezcla a un cuenco, tamizar la harina y la levadura e incorporar la corteza de limón y las ciruelas.
- Verter la mezcla en el molde y hornear 1-1/4 horas, hasta que al pinchar con un palillo en el centro salga limpio. Dejar enfriar en el molde, desmoldar y rociar con glaseado antes de servir.
Bolas de nueces y pasas
Ingredientes:
- 75 g de pasas
- 50 g de frutos secos sin salar, como almendras o avellanas
- 50 g de mantequilla derretida
- 25 g de coco sin endulzar desmenuzado
Prepración:
- Picar las pasas en una picadora hasta obtener una mezcla no muy fina y trasladar a un cuenco. Picar a continuación los frutos secos hasta conseguir una mezcla muy fina. Incorporarlos al cuenco, añadir la mantequilla y mezclar bien.
- Formar bolitas de la mezcla. Esparcir el coco en una bandeja y hacer rodar las bolas por él hasta que se rebocen. Se pueden comer inmeditamente o regrigerar antes de servir.
Variaciones:
- Se puede reemplazar la mantequilla derretida por manteca de cacahuetes o tahin.
- Sustituir las pasas por dos cucharadas de miel y doblar la cantidad de coco.
- Añadir 1/2 cucharadita de limón rallada.