Las galletas de jengibre son un clásico de las Navidades, y además hacerlas puede resultar divertido y muy relajante. Si te gusta el jengibre y la canela, ponte a ello y verás qué fácil te resulta y qué deliciosas son al paladar.
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Son unas galletas que van muy bien con el café o con el té e media tarde, que pueden tomar muchas formas y que puedes decorar al gusto. Si tienes niños en casa, haz que participen y lo pasaréis en grande.
Ingredientes para dos bandejas de galletas:
- 450 g de harina de trigo integral
- 200 g de margarina
- 50 g de azúcar blanquilla
- 60 ml de agua
- 15 g de levadura
- 1 cucharada sopera colmada de jengibre molido (mejor fresco rallado)
- 1 cucharada sopera colmada de canela molida
- 1 cucharadita rasa de nuez moscada o de clavo molido
- sal
Podrás añadir más o menos especias, pero para el resto de ingredientes es mejor pesar y hacerlo tal cual. El azúcar ya está al mínimo, y no va a ser mejor por usar siropes o panela (van por la misma ruta metabólica, al cuerpo le parecen casi lo mismo).
Sobre la levadura química, si usas harina de trigo refinada, entonces necesitas 12 g. Con la integral siempre hay que tener en cuenta que necesita un poco más de ayuda para subir.
Indicaciones
- Sacamos la margarina de la nevera y la pomamos. Es decir, le quitamos el frío y la dejamos muy blanda. Lo podemos conseguir de diferentes formas, puedes usar el microondas 10 segundos con la opción descongelar, por ejemplo. En un bol grande, ponemos todos los ingredientes secos y mezclamos bien. Añadimos el agua y la margarina pomada.
- Nos lavamos bien las manos, cepillando las uñas, porque vamos usarlas para amasar. Incorporamos los ingredientes líquidos y amasamos con las manos. En una superficie lisa y muy limpia, ponemos nuestra masa. La estiramos bien con un rodillo, que quede bien fina. Si no tienes, lo puedes hacer con paciencia y las manos.
- Saca la bandeja del horno, coloca papel de horno o una silicona de horno. Precalienta el horno a 180ºC.
- Usa los cortadores de galleta que más te apetezcan, gorditas o finas. Ten en cuenta que van a crecer.
- Ve colocando las galletas con algo de espacio en la bandeja (con papel o con silicona). Con los recortes que queden, vuelve a hacer una pelota y a estirarla.
- Con la cantidad de la receta necesitarás mínimo dos horneados. Hornea durante 15 minutos si son finas o 20-25 si son más gruesas. Déjalas enfriar sin apilarlas. Decóralas si te apetece. Yo les hes puesto un poco de azúcar glas, usando un colador y golpecitos.
Estas galletas de jengibre se conservan muy bien en un tala hermética de galletas, es posible que tengas alguna en casa de galletas compradas.
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