Tras más de 25 años de práctica regular de yoga, mi alimentación también ha cambiado: cocina sencilla con ingredientes 100% naturales, vegana, vegetariana y de la India. Para mí es natural, y la realizo a diario, pero he descubierto que hay muchas personas que podrían beneficiarse de mis secretos para realizar esta forma de cocina sencilla y muy energética. Escribe Olga Jiménez.
Hace unos meses uno de mis alumnos propuso que a mis clases de yoga les pusiera en nombre de ‘El Yoga de Yolga’. Él siempre apunta a que el sistema que enseño es muy preciso y siempre viene acompañado de ajustes personalizados. Es cierto que no es muy común este tipo de enseñanza pero, como siempre afirmo, mi legado es el de mi maestro, B. K. S.Iyengar, y mi enseñanza siempre será Yoga Iyengar. Pero a raíz de esta propuesta, se me ocurrió desarrollar una nueva etapa en mi enseñanza.
Un practicante regular de yoga normalmente va experimentando un cierto rechazo hacia las carnes rojas en primer lugar y suele haber posteriormente rechazo hacia otro tipo de carnes, incluso al final se puede experimentar rechazo hacia el pescado. El organismo va sufriendo una depuración progresiva a medida que las asanas van haciendo su efecto a nivel orgánico. Estos cambios es importante que vayan acompañados de un suplemento natural de proteínas y un manejo correcto de los cereales, las frutas y las verduras. Añadir el uso de especias en la comida tiene además un aporte muy interesante también en vitaminas, minerales y mejora las digestiones de los alimentos.
La avena es un interesante ingrediente energético muy útil en nuestra cocina. Cocer avena en el desayuno con pasas, plátano o pequeños trozos de fruta nos aporta una energía muy valiosa para nuestra práctica, ideal si se cuece en agua o leches vegetales, ya que la digestión será mucho más ligera. Además la avena se puede incorporar en hamburguesas vegetales, empleando verduras como pimiento, cebolla, calabacín, todo muy bien picado, y añadiendo cúrcuma, romero en polvo, comino y sal. Así podemos realizar una masa deliciosa que luego solo habrá que modelar y pasar por la sartén.
Receta completa de Hamburguesas de avena (publicada también en el libro “Conectados”:
Ingredientes:
250 gr de copos de avena
1 cucharadita cúrcuma
1 cucharadita comino
1 cucharadita romero
1 cucharadita sal
1 Pimiento verde/rojo pequeño
1 Calabacín pequeño
1 Cebolla pequeña
Harina de arroz para rebozar
Aceite de oliva virgen extra (para freir)
El secreto para el éxito de este plato es utilizar una picadora o batidora que triture cada ingrediente por separado. Las hamburguesas pasan por la sartén sólo vuelta y vuelta en aceite y su correcta digestión dependerá de que sus ingredientes sean troceados muy pequeños.
Picar primero los copos de avena y separar, repetir por separado el picado del pimiento, el calabacín y la cebolla. Juntarlo todo en un bol y añadir las especias y la sal. Trabajar la masa con las manos para verificar su consistencia; dependiendo del agua que lleven las verduras quizás habrá que añadir un poco de agua extra si la masa está muy seca. Se deben poder formar bolas esponjosas y consistentes, su tamaño es opcional. Yo he probado grandes, tamaño hamburguesa, y pequeñas, tamaño albóndiga aplastada, y me resultan más atractivas las pequeñas. Estas bolas se aplastan posteriormente para dar la apariencia de hamburguesa, se pasan por la harina de arroz y se fríen en una capa gruesa de aceite hasta dorarlas por ambos lados.
Son fáciles de congelar y reservar para otro día si no se comen todas de una vez.
Este es solo un ejemplo de las miles de combinaciones deliciosa que podemos incorporar en nuestro día a día que nos aportarán más energía y salud.
Talleres de La cocina de Yolga
Este mes de septiembre comienzan los talleres de cocina, con un lugar fijo en la Calle Almagro (Madrid centro) y con la posibilidad de realizarlos en casas particulares. Descubre más en: www.lacocinadeyolga.com
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