El aguacate es un superalimento, y tomarlo en sopa fría es una comida refrescante y muy nutritiva. Contienen vitaminas K, C, B5, B6 y E, potasio y ácido fólico. Esta receta es un adaptación de la de Gauri, profesora de Cocina Vegetariana del Centro Sivananda de Madrid.
Es temporada de aguacates en la costa tropical andaluza. En esta zona podemos encontrar dos variedades: el hass que es de piel rugosa y más mantecoso, y el bacon, que es verde de piel lisa y tiene más agua. Para la sopa te recomendamos el bacon que es más acuoso, pero cualquiera puede servir.
Ingredientes (4/6 personas)
1 litro de caldo de verduras
300 g de aguacates maduros (aproximadamente 2 aguacates)
El jugo de 1 limón
1 cucharadas de cilantro fresco o de hierbabuena (opcional)
Una pizca de sal
Pimienta negra recién molida
Preparación
1. En la batidora poner el caldo, el aguacate, el jugo de limón, la sal y la cucharada de cilantro fresco o hierbabuena. Batir hasta formar una crema.
2. Puedes añadirle un yogur natural si tomas lácteos, que le aportará más suavidad y crremosidad.
3. Servir muy frio. Decorada con unas hojas de cilantro y unas gotas de AOVE.