Esta receta la compartimos del estupendo libro Cocina india vegetariana, platos sencillos para una dieta saludable, escrito por Árati Náyak y editado por José J. de Olañeta e Índica Books.
Ingredientes para dos tazas:
2 tazas de leche
1/2 taza de agua
1 cucharadita de cardamomo (ilaichi), jengibre (ddrak) y clavo (long) machacados
4 cucharaditas de azúcar
2 cucharaditas de té negro
Tiempo: 8-10 minutos
Preparación:
Hervir 5 minutos el agua y la leche mezclados. Mezclar el azúcar y hervir durante 2 minutos más a fuego lento. Añadir las hojas de té y la cucharadita de especias y volver a hervir durante otros 2-3 minutos. Retirar del fuego, colar y servir.
El té indio está siempre presente en la India, y forma un elemento esencial de socialización. Se toma en tenderetes en la calle y se sirve a las visitas en casa. Se suele tomar muy dulce, pero pero cada uno puede hacérselo a su gusto. También se puede hacer sin especias.
Árati Náyak es dueña del restaurante Suryoday de Benarés. Cocina india vegetariana es un libro de recetas de cocina india tradicional fáciles de preparar, dirigido a los lectores españoles. Una obra muy útil para los amantes de la cocina de India así como para quienes optan por una alimentación vegetariana.