Cuando aprieta el calor, las sopas frías son una gran opción, pero esta vez nos salimos del tradicional gazpacho, salmorejo o vichyssoise para dar una oportunidad a esta exquisita crema de zanahoria muy muy especial.
Ingredientes:
- – 500 g de zanahorias
- – 1 cebolleta
- – 1 diente de ajo
- – 100 ml de leche de coco
- – Limón
- – Jengibre fresco
- – Aceite de oliva
- – Sal
- – Caldo de verduras o agua
Preparación
- Picar la cebolleta. Pelar y cortar las zanahorias, el ajo y el un trocito de jengibre y reservar.
- Pochar la cebolleta hasta que esté transparente. Añadir la zanahoria y rehogar durante hasta que quede ligeramente dorada removiendo para que no se queme. Luego añadir el ajo y el jengibre. Añadir sal al gusto
- Incorporar el caldo, tapar y dejar a fuego lento hasta que la zanahoria esté blanda. Dejar enfriar.
- Triturar todo añadiendo la leche de coco y un chorizo de limón hasta que la crema quede fina. Añadir la leche de coco y un chorrito de zumo de limón, y triturar hasta obtener una crema fina. Guardar en la nevera hasta que esté frío.
- Servir y si se quiere se puede decorar con la parte verde de la cebolleta, jengibre en polvo o coco fresco laminado