Es temporada de buenos aguacates nacionales. Contienen vitaminas K, C, B5, B6 y E, potasio y ácido fólico, y aunque se pueden comer de mil maneras, en sopa nutren, sacian y reconfortan maravillosamente. Escribe, comparte y cocina Gauri, profesora de Cocina Vegetariana del Centro Sivananda de Madrid y del centro afiliado Sivananda Vedanta de Granada.
Es temporada de aguacates en la costa tropical andaluza. En esta zona podemos encontrar dos variedades: el hass que es de piel rugosa y más mantecoso, y el bacon, que es verde de piel lisa y tiene más agua. Para la sopa te recomendamos el bacon que es más acuoso, pero cualquiera puede servir.
Ingredientes (4/6 personas)
1 litro de caldo de verduras
300 g de aguacates maduros (aproximadamente 2 aguacates)
El jugo de 1 limón
1 cucharadas de cilantro fresco (opcional)
Una pizca de sal
Pimienta negra recién molida
Preparación
1. En la batidora poner el caldo templado, el aguacate, el jugo de limón, la sal y la cucharada de cilantro fresco (si lo usas). Batir hasta formar una crema.
2. Servir templada o a temperatura ambiente. Decorada con unas hojas de cilantro y unas gotas de AOVE.
Gauiri Leles. ACG de Raya Yoga-Tradición Sivananda
Calle Marqués de la Ensenada, 2 Esc.A, 2ºB 18004 Granada
T 660288571 / www.sivanandagranada.es/
http://comemosparavivir.blogspot.com/