El Pad Thai es un plato tradicional de la cocina tailandesa que tiene como base el fideo, zumo de lima y cacahuetes. Nosotros vamos a variar la receta tradicional con gambas que sustituiremos por tofu para convertirla en vegana. Esperamos que te guste.
Ingredientes:
- • 2 pimientos rojos
- • 1 puerro
- • Cacahuetes crudos (o ya tostados)
- • Brotes de soja
- • 300 g de tallarines integrales
- • 2 bloques de tofu
Para la salsa:
- • Salsa de soja
- • Vaso pequeño de agua (o caldo)
- • Vinagre de arroz o de manzana
- • Aceite de oliva
- • Azúcar
- • Cayena molina
- • Lima (chorrito)
Preparación:
- Tostamos los cacahuetes a fuego lento y removiendo para que se tuesten uniformemente.
- Sofreímos los puerros y los pimientos que previamente hemos cortamos en juliana.
- Escurrimos y desmenuzamos el tofu para añadírselo al sofrito. Cuando haya perdido toda el agua retiramos del fuego.
- Preparamos los fideos hirviéndolos el tiempo que indique el paquete.
Salsa:
Usando la sartén de las verduras, ponemos el aceite, el azúcar, el vinagre, la salsa de soja, el agua o el caldo, un chorro de lima y un toque de cayena en polvo, dejando que se cueza unos minutos. Después añadiremos las verduras con el tofu, los fideos, los brotes de soja, los cacahuetes y mezclamos bien dejándolo cocinar unos minutos más hasta que se absorba el líquido.