Esta receta es fácil, rápida y muy nutritiva ya que la espinaca es una excelente fuente natural de vitaminas, fibras y minerales, y el maíz nos ayuda a estimular el cerebro y el estado de ánimo gracias a sus azúcares.
Ingredientes:
- 2 masas para empanadas frescas
- 500 g de espinacas congeladas
- 1 lata de maíz dulce
- 20 g de margarina
- 3-4 cucharadas de pisto
- Especias al gusto
Preparación:
- En una sartén ponemos las espinacas con un poco de margarina y las aderezamos al gusto con especias. Cuando reduzcan, añadimos la lata de maíz escurrida y lo removemos bien para que todo quede caliente. Reservamos.
- Precalentamos el horno a 200ºC y vamos estirando la masa de hojaldre y extendiendo la margarina con un pincel, dejando los bordes de la empanada libre.
- Distribuimos el relleno, espinacas y maíz por toda la masa. Ponemos un poco de pisto en la otra masa que a usaremos de tapa. Pellizcamos los bordes cerrándola.
- Por último, bajamos la temperatura del horno a 180ºC e introducimos la empanada durante 30 minutos más o menos.