Compartimos esta rica receta del estupendo blog Haztevegano.com. Aquí encontrarás una enorme variedad de recetas veganas, para todos los gustos y paladares, que a su vez comparten los lectores del blog.
Crónicas Hervíboras
Aprovechando que estamos en plena temporada de cerezas, por fin podemos animarnos a hacer ese Gazpacho de cerezas con el que llevamos tanto tiempo relamiéndonos. Esta es la receta original de Haztevegano.com
Ingredientes:
- ½ kg de tomates maduros
- 250 gr. de cerezas
- ¼ de cebolla dulce
- Un trocito de pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- Aove (aceite de oliva virgen extra)
- Vinagre de manzana
- 4 cucharadas de agua
- Sal y pimienta
- Perejil y pan duro para decorar
Instrucciones de preparación:
- Lava y corta los tomates y el trocito de pimiento rojo.
- Lava y deshuesa las cerezas.
- Pela y corta el ajo y la cebolla.
- Introduce los ingredientes en ese orden y tritura con una batidora potente. si tu batidora no es muy potente o es de brazo os aconsejamos cortar las verduras a trocitos pequeños. añade las 4 cucharadas de agua o las que necesites.
- Añade ahora el aove, el vinagre, la sal y la pimienta y vuelve a batir para que emulsione.
- Ponlo en el frigorífico unos 15 min.
- Decora con perejil picado, pan duro y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.