Compartimos estupendas y sanísimas recetas del blog ‘Comemos para Vivir’. Escribe y cocina Gauri, profesora de Cocina Vegetariana del Centro Sivananda de Madrid y del centro afiliado Sivananda Vedanta de Granada.
Pisto yóguico
Los ingredientes básicos de esta receta, con algunas ligeras variaciones, los puedes encontrar en muchos platos típicos del mediterráneo. Pimientos, tomates, berenjenas y calabacines son la base del pisto español, del ratatouille francés, de la coca catalana y de muchas ensaladas orientales. Verduras estrella de huertos familiares y del verano mediterráneo, cargadas de prana.
Ingredientes (4-6 personas):
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1 tallo de apio cortado
- 1 berenjena cortada en dados
- 2 calabacines cortado en medias lunas
- 1 pimiento rojo en tiras
- 2 pimientos verdes en tiras
- 4 tomates picados (sin pepitas)
- 1/2 chile seco (opcional)
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Sal
Preparación:
- Calentar el aceite en una cacerola y añadir el jengibre y el chile si se usa. Saltear los pimientos durante unos minutos hasta que se ablanden. A continuación añadir las berenjenas y saltear unos minutos más a fuego lento.
- Cuando empiecen a ablandarse, echar el calabacín y los tomates. Dejar cocinar sin tapar la olla, removiendo con frecuencia, hasta que la verdura esté hecha y la mayor parte del líquido se haya evaporado.
- Servir templada espolvoreada con tomillo.
Puedes tomarla en el almuerzo acompañada de arroz, quinoa, cous cous o un buen puré de patatas. Y si te ha sobrado… te sugerimos para la cena servirla encima de una rebanada de pan integral.
Crema de mango
Ahora es tiempo de mangos en la costa tropical de Andalucía (Granada y Málaga). Los hay dulces y de un intenso color naranja y con un suave toque de acidez y una pulpa más clara. Es una fruta carnosa que se presta a múltiples elaboraciones, además de consumirla al natural. Con esta forma de preparación le gustará a todo el mundo. ¡Pruébala!
Ingredientes (4-6 personas):
- 2 mangos maduros
- 200 g de yogur natural de soja
- 2 cucharadas de almendras tostadas fileteadas
- Edulcorante (opcional): Azúcar moreno, jarabe de arce, sirope de ágave o miel.
Preparación:
- Cortar por la mitad los mangos, quitar la piel y trocearlos.
- Ponerlos en la batidora junto con el yogur y batir hasta formar una crema.
- Repartir en boles individuales y decorar con las almendras y el edulcorante en líquido si lo usas.
- Servir refrigerado
Nota: Si quieres conseguir una textura más cremosa, añade dos cucharadas de nata de soja al vaso de la batidora y bate todo junto.
Más recetas: http://comemosparavivir.blogspot.com
Yoga Sivananda Vedanta Granada-afiliado. T 660288571