El cacao se viene utilizando con una finalidad curativa desde hace más de 2.000 años, desde las antiguas civilizaciones maya y azteca. Se le atribuyen más de cien usos medicinales, entre los que se encuentran tratamientos para el cansancio, la delgadez extrema, la fiebre, los problemas cardíacos, la anemia, la falta de aliento y los problemas renales e intestinales. Por Agnès Pérez.
Sin embargo, estas propiedades se ven adulteradas a causa de la mezcla del cacao con azúcar refinado y grasas de mala calidad. Si no se padece ningún tipo de intolerancia, el cacao, tomado en cantidad moderada es un verdadero placer para los sentidos.
Estas dos recetas dulces son muy fáciles de elaborar y no contienen azúcar refinado, lácteos o huevos.
Bizcochitos de coco y almendra con crema de cacao
Ingredientes:
1 taza de coco rallado
1/4 de taza de almendra molida
1/4 de taza de copos de avena finos
1/2 taza de cacao puro de comercio justo
1/4 de taza de leche de avena
4 cucharadas soperas de melaza de arroz
Preparación:
– Mezcla todos los ingredientes, reservando 1/4 de taza de cacao y 2 cucharadas de melaza que mezclarás a parte juntas para hacer la crema de cacao del «topping«.
– Forma galletas y rellénalas con la crema de cacao.
– Hornea 15mn a fuego medio.
Natillas de chocolate a la naranja
Ingredientes
1 litro de leche de arroz
2 cucharadas soperas de maicena (la puedes comprar ecológica)
1 cucharada sopera de copos de agar-agar
4 cucharadas de cacao puro de comercio justo
la ralladura de la piel de una naranja
3 cucharadas de melaza de arroz
1 pizca de sal marina
Preparación
Poner la leche de arroz a calentar dejando aparte una taza donde se mezclarán el resto de ingredientes. Añadir el contenido de la taza y remover con una varilla constantemente durante 3 o 4 minutos.
Verter la mezcla en cuencos y añadir, una vez fría, una galleta de espelta.
Agnès Pérez dirige la Escuela Macrobiótica Ca L’Agnès (Cubelles-Barcelona) donde pasa consultas y da cursos de cocina. Profesora certificada de Yoga IYENGAR®.
Contacto: agnesmacrobiotica@gmail.com.
Más información: http://agnesmacrobiotica.blogspot.com.es/