La polenta tiene un gran poder energético y su alto contenido en vitaminas naturales hacen que resulte un producto muy nutritivo y de gran interés dietético.
Polenta con hierbas y maíz tierno
La polenta es una especialidad del norte de italia. En esta receta el maíz tierno realza el sabor de la polenta y el romero añade una chispa especial. Para 4-6 personas.
Ingredientes:
1 mazorca de maíz
175 g de polenta
750 ml de agua
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de romero fresco finamente picado
2 cucharadas de aceite de oliva
salsa de tomate
Preparación:
- Cocer la mazorca de maíz en agua hirviendo 8-10 minutos, hasta que esté tierno. Con un cuchillo afilado raspar los granos y reservar.
- Mezclar la polenta con 250 ml de agua para hacer una pasta. En una cacerola grande de fondo grueso verter el agua restante, salar y llevar a ebullición. Volcar la pasta de polenta y remover sin cesar hasta que se mezcle bien. Agregar el romero.
- Bajar el fuego y seguir removiendo durante 10-15 minutos hasta que la polenta se despegue de la pared de la cacerola. Añadir los granos de maíz cocidos.
- Verter la polenta en un plato y allanarla con una espátula y dejar que se enfríe. Luego cortarla en tajadas y freírla en un poco de aceite de oliva hasta que esté crujiente. También cabe pincelarla con aceite y cocerla en el horno o en la parrilla. Sevir con salsa de tomate.
Arroz frito con judías tiernas
Este popular plato chino constituye toda una comida, rápida y fácil de hacer. Para 4-6 personas
Ingredientes:
3 cucharadas de aceite
2 cucharaditas de jengibre fresco rallado o picado
1 pimiento rojo sin semillas troceado
175 g de judías tiernas
200 g de col desmenuzada
200 g de castañas de agua en rodajas
200 g de brtes de bambú en rodajas
100 g de máiz tierno
100 g de vainas de guisantes en tiras de 2,5 cm
250 g de tofu sólido en cuadraditos o troceado
350 g de arroz cocido
salsa tamari
Preparación:
- Calentar el aceite en un wok o en una cacerola de fondo grueso y freír el jengibre a fuego vivo removiendo sin parar durante 1 minuto. Añadir el pimiento y freír removiendo otros 2 minutos.
- Incorporar las demás hortalizas y el tofu y cocer otros dos minutos. Agregar el arroz cocido y mezclar bien. Retirar el fuego y añadir salsa tamari al gusto. Servir en seguida.