La ingesta de hortalizas y verduras es muy importante para los practicantes de yoga, ya que están llenas de vitaminas y nutrientes que hacen que nos recarguemos física y mentalmente. Te proponemos dos ricas recetas sencillas: tomates rellenos al horno y ensalada de patatas.
Tomates rellenos al horno
Ricos en vitaminas y minerales son excelente acompañantes para cualquier comida. Los tomates rellenos acompañados de una ensalada verde constituyen un almuerzo o una cena ligera.
Ingredientes:
6-8 tomates
4 cucharadas de aceite
1 nabo rallado
50 g de nueces picadas
1 cucharada de eneldo fresco o seco picado
1 cucharada de perejil fresco picado
40 g de pan integral rallado o arroz integral cocido
Pimienta
Preparación:
- Precalentar el horno a 180 ºC. Quitar la punta de cada tomate para hacer una tapa y reservar. Retirar lapulpa con la ayuda de una cucharilla y reservar.
- Calentar la mitad del aceite en una cazuela y cocer el nabo hasta que se dore. Añadir la pulpa de tomate y saltear 1-2 minutos. Incorporar las nueces, el eneldo, el perejil, el pan rallado o el arroz la pimienta y rehogar 3 minutos. Rellenar los tomates. Cubrir con las tapas reservadas y rociar el aceite restante.
- Disponer los tomates rellenos en una fuente poco honda y añadir agua suficiente para cubrir el fondo de la misma. Hornear 30-40 minutos y servir caliente.
Ensalada de patatas
La ensalada de patatas en facilísima de preparar. Si añades unas alcaparras o eneldo fresco realzarás el sabor.
Ingredientes:
4-6 patatas bien limpias y cortadas en cuadraditos
1 cucharadita de sal
1 tallo de apio picado (opcional)
1 pimiento verde o rojo, sin semillas cortado en cuadraditos (opcional)
1/2 cucharadita de pimentón
250 ml de mayonesa sin huevo
Preparación:
- Cocer las patatas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Escurrir y dejar enfriar.
- Añadir los restantes ingredientes y mezclar suavemente, con cuidado de no romper las patatas. Servir frío.