Con la llega del buen tiempo nos van apeteciendo platos más frescos, como estas sopas refrescantes de alto valor nutritivo y deliciosas para el paladar: la sopa fría de aguacate con coco y el gazpacho.
Sopa fría de aguacate con coco
El aguacate posee una gran variedad de propiedades; es rico en omega-3, en vitaminas, en grasas monoinsaturadas que ayudan a controlar los triglicéridos…
Ingredientes:
2 aguacates
2 tazas de caldo de vegetal
2 tazas de agua de coco
Vaso de leche de soja
Sal y pimienta
Tabasco
Coco fresco rallado o picado para decorar
Preparación
- Machacar los aguacates con la ayuda del caldo vegetal y el agua de coco.? Añadir la leche de soja y unas gotas de tabasco (se puede prescindir del tabasco si se quiere).
- Mezclar bien en un recipiente. Sazonar con sal y pimienta. Sirve esta crema fría y añade coco rallado o picado para decorar.
Gazpacho
¿Sabías que el tomate reduce el colesterol, combate infecciones, nos hace expulsar toxinas y fortalece el sistema inmune, entre otras de sus propiedades?
Ingredientes
1 kilo de tomates
1 pimiento verde pequeño
1 pepino
Ajo
Sal
1 taza pequeña de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
Troceado en taquitos pequeños para acompañar: tomate, pimiento, pepino
Preparación:
- Limpiar y cortar en dados todos los ingredientes, los tomates, el pimiento, el pepino y el ajo.
- Añadir un poco de agua, sal, vinagre y aceite y triturar.
- Una vez triturado lo pasamos por el chino para quitar los grumos.
- Enfríar y servir acompañado de las verduras troceadas.
Se le pueden añadir cominos para darle un toque distinto.