Los dulces son la guinda final de una comida. Te damos dos recetas elaboradas con algarroba. A menudo utilizada para sustituir el chocolate, tiene un sabor característico, es naturalmente dulce, no contiene estimulantes, posee pocas grasas y es rica en vitaminas y minerales. Esperamos que las disfrutes.
Bizcocho de algarroba con nueces
Con estas proporciones salen unas 24 raciones.
Ingredientes:
150 ml de aceite o mantequilla derretida.
150 ml de miel o jarabe de dátiles.
500 ml de agua.
500 g de harina de trigo integral.
150 g de leche en polvo.
200 g de algarroba en polvo.
½ cucharadita de sal.
2 cucharaditas de levadura en polvo.
250 g de nueces.
Preparación:
- Precalentar el horno a 180 ºC. Untar de aceite un molde de 20×30 cm.
- Mezclar el aceite con la miel o el jarabe de dátiles y el agua en un cuenco grande. En otro cuenco mezcla la harina con la leche, la algarroba, la sal y la levadura. Tamizar la mezcla de harina en el cuenco de la de miel removiendo el salvado que quede en el tamiz. La consistencia debe ser bastante líquida; añadir más agua, si fuera necesario. Incorporar las nueces.
- Verter la mezcla en el molde y hornear 30 minutos. Dejar enfriar en el molde, desmoldar y cortar en cuadraditos.
Tarta de algarroba con manteca de cacahuetes
Para 8-10 personas
Ingredientes:
Para la manteca de cacahuetes:
75 g de mantequilla.
300 g de miel u otro edulcorante.
2 cucharaditas de esencia de vainilla.
125 ml de yogur natural.
3 cucharadas de leche.
350 g de harina de trigo integral.
2 cucharaditas de levadura en polvo.
un pizca de sal.
150 g de manteca de cacahuetes.
Mezcla de algarroba
2 cucharadas de leche.
½ cucharadita de miel.
1 cucharada de algarroba en polvo.
¼ de cucharadita de canela molida.
Preparación:
- Precalentar el horno a 190ºC. Engrasar un molde de tarta cuadrado de 20 cm. Para preparar la mezcla de cacahuete, batir la mantequilla y la miel en un cuenco grande, añadir la esencia de vainilla, el yogur y la leche y mezclar bien. Tamizar la harina, la levadura y la sal en la mezcla de mantequilla removiendo el salvado que quede en el tamiz. Mezclar bien. Trasladar 200 g de la mezcla a otro cuenco y reservar para la mezcla de algarroba. Incorporar la manteca de cacahuetes a esta mezcla a la restante y verter en el molde de tarta.
- Para preparar la mezcla de algarroba, añadir a la mezcla reservada la leche, la miel, la algarroba y la canela. Verter la mezcla de algarroba en el molde, encima de la mezcla de cacahuete, en forma de zigzag. Allanar la superficie y hornear unos 30 minutos hasta que se solidifique. Enfríar en el molde unos minutos, coartar en cuadrados y servir caliente o frío.
(Rectas de El libro de Yoga y Cocina, de los Centros internacionales de Yoga Sivananda Vedanta).