En muchas tradiciones, los dulces simbolizan mejor que cualquier otra comida la gracia divina. El alimento, vehículo del amor, se ofrece primero a Dios para que lo bendiga y, después de este gesto simbólico es agradecido y consumido por los participantes. En realidad, cualquier tipo de comida puede ser bendecida por tu agradecimiento a las manos que lo han elaborado y a la tierra que ha suministrado sus ingredientes.
Trufas de chocolate
Nada mejor para conectar con el sabor y la textura que se deshace en la boca. Salen 20 trufas grandes o 40 pequeñas.
Ingredientes:
275 g de azúcar glas / 75 de nueces picadas / 2 cucharadas de cacao en polvo / 50 g de margarina / 1 cucharadita de esencia de vainilla / 1-2 cucharadas de leche de soja / Chocolate en polvo para rebozar.
Preparación:
- Mezclar en un cuenco el azúcar glas con las nueces picadas, el cacao, la margarina y la esencia de vainilla. Añadir poco a poco la leche de soja, la mezcla debe ser viscosa pero no líquida.
- Dejar enfriar hasta que se endurezca un poco y formar las bolitas. Rebozar con chocolate en polvo y conservar en el frigorífico o al fresco hasta el momento de servir.
Se pueden sustituir las nueces picadas y la esencia de vainilla por almendras molidas y esencia de almendras.
Otra opción es reemplazar la esencia de vainilla por 1 cucharadita de zumo de naranja y otra de corteza de naranja finamente rallada.
Tarta de nueces y plátanos
Los plátanos resultan especialmente indicados para los practicantes de Yoga porque potencian la humildad y la calma.
Ingredientes:
200 g de copos de avena / 175 g de harina de trigo integral / 1 cucharada de miel o jarabe de dátiles / 150 ml de aceite / 200 g de pipas de girasol /Agua para mezclar
Relleno:
200 g de anacardos / 150g de dátiles deshuesados / 1 l de agua / 2 cucharadas de arrurruz / 1 cucharadita de corteza de naranja rallada / 1 cucharadita de esencia de vainilla / 2 plátanos más unas rodajas para decorar / 200 g de nueces picadas.
Preparación
- Precalentar el horno a 200ºC. Untar de aceite un molde redondo de 23 cm de diámetro con fondo suelto. Para preparar la envoltura, mezclar todos los ingredientes añadiendo agua para ligarlos.
- Forrar el molde con la mezcla extendiéndola con la mano de manera uniforme por el fondo y las paredes. Hornear 10-15 minutos hasta que se dore. Dejar enfriar completamente antes de desmoldar.
- Para el relleno, reducir a puré todos los ingredientes, salvo los plátanos y las nueces. Trasladar la mezcla a una cazuela y cocer a fuego lento hasta que se espese. Retirar del fuego y dejar enfriar. Poner los plátanos cortados en rodajas en la envoltura de la tarta. Verter la mezcla fría encima y decorar con rodajas de plátano y nueces picadas. Mantener en la nevera hasta el momento de servir.
(Rectas de El libro de Yoga y Cocina, de los Centros internacionales de Yoga Sivananda Vedanta).